DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 11/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 01_GE363747
Information fournie par :
Région Grand Est, missions Carif-Oref

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Ses principales missions sont :

  • Gérer l'approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…)
  • Préparer les légumes, viandes et poissons
  • Elaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…)
  • Dresser les assiettes
  • Elaborer un menu
  • Entretenir son poste de travail
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Enseignement professionnel :Bloc de compétence UP1 /Organisation de la production de cuisine : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activitéCollecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps impartiBloc de compétence UP2 /Préparation et distribution de la production :Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail dans le respect de la réglementation en vigueurMaitriser les techniques culinaires de base et réaliser une productionAnalyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Enseignement général :
Bloc de compétence UG3/Français, Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétence UG4/Mathématiques-Sciences physiques et chimique
Bloc de compétence UG5/Langue vivante

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
676 heures en centre, 588 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public sans emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sur entretien

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
2 Rue Eugénie Brazier
67400 - Illkirch-Graffenstaden
Responsable :
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Michelle KAH
Téléphone fixe : 0388407700
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Strasbourg Europe
SIRET: 19672198900040

Responsable : LUXIMON
Téléphone fixe : 0388407700
Site web : http://www.greta-alsace.fr
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 30/09/2024 au 15/07/2025
débutant le : 30/09/2024
Adresse d'inscription
22 Rue Lixenbuhl
Cedex
67400 - Illkirch-Graffenstaden
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Strasbourg Europe
SIRET : 19672198900040

Adresse
22 Rue Lixenbuh
Cedex
67400 - Illkirch-Graffenstaden
Téléphone fixe : 0388407700
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