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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP Pâtissier en 1 an avec EGDate de mise à jour : 01/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE364016 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles. Il sera à même de participer à la réception au stockage des produits livrés ainsi qu'à la conservation des produits réalisées, il pourra être amené à renseigner le personnel de vente et à participer à la vente
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage : gérer la réception des produits, le suivi des produits, stockés, organiser son porte de travail, appliquer les règles d'hygiène, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie.
Entremets et petits gâteaux : organiser la production, préparer des éléments de garniture, les fonds, monter, garnir et glacer un entremet, décorer et valoriser la pâtisserie élaborée mesurer le coût des produits fabriqués
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
avoir un minimum de connaissances