Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir un TFP Commis de cuisine.

À l'issue de la formation, l'apprenant-e sera capable de :
- Connaître le milieu professionnel de la restauration.
- Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie.
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
- Gérer la distribution et le service au client.
- Organiser son poste de travail.
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Prévenir les risques liés à l'activité physique.

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS : parcours moyen 450 heures      
- Connaissance du milieu professionnel.
- Approvisionnement stockage.
- Organisation.
- Préparations préliminaires.
- Cuisson.
- Fonds et sauces.
- Pâtisserie.
- Distribution

ENSEIGNEMENTS COMPLÉMENTAIRES LIÉS AU MÉTIER
- PRAP : Prévention des risques liés à l'activité physique.
- SST.
- HACCP.
- Soft skills.
- Gestion du Stress et des  Émotions.
- Consommation Responsable /Valorisation  des Déchets.

STAGE PRATIQUE : 560 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

689 heures en centre, 560 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

- Échange sur le projet de formation en cuisine avec leur référent France Travail, lequel émet un premier avis ; - Si avis favorable : entretien avec le conseiller en formation / Coordonnatrice pédagogique continue du Greta Alsace Sud avec test de sélection ; - Si nécessaire Période d'immersion d'une semaine au sein de l'association partenaire EPICES pour valider un projet professionnel. Les candidats cuisinent, découvrent quelques-unes des facettes des métiers de la restauration, se familiarisent avec le savoir-faire relationnel ; - Mise en place du parcours de formation le plus en adéquation avec leurs besoins, en l'occurrence un CAP Cuisine ou un TFP Commis de cuisine.

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise des bases en compréhension et expression en français Validation du projet professionnel et mise en place d'un plan d'action pour la suite du parcours.

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

16 Rue de la Fonderie
68200 - Mulhouse

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Natacha BILLER
Téléphone fixe : 0699930539
fax :
Site web :
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GRETA Alsace Sud
SIRET: 19680010600037

Responsable : GRETA Alsace Sud
Téléphone fixe : 0389229222
Site web : http://www.greta-alsace.fr
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du 20/01/2025 au 09/01/2026
débutant le : 20/01/2025

Adresse d'inscription

6 Rue Frédo Krumnow
68200 - Mulhouse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

GRETA Alsace Sud
SIRET : 19680010600037

Adresse

74 Rue du Logelbach
68000 - Colmar

Téléphone fixe : 0389229222
Contacter l'organisme