|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel employé polyvalent en restaurationDate de mise à jour : 18/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE379993 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
A l'issue de cette formation, obtenir le titre professionnel d'Employé polyvalent en restauration
Accueil intégration : partager les règles de vie en formation - Personnaliser son parcours et devenir éco-citoyen responsableParcours citoyen – Vivre et travailler ensemblePréparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outilsRemise à niveau et/ou approfondissementCoaching et accompagnement individualiséPréparation à la PAE et bilanS'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergiesCulture numérique
Titre professionnel :Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, lesopérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackingL'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produitsModule 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestationsModule 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels: L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels
Période en entreprisePréparation et passage de la certificationBilan intermédiaire et bilan de fin de formation
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
PRE REQUIS : Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) APTITUDES : Aptitude au travail en équipe, habileté manuelle, bonne présentation, aptitude à développer des comportements compatibles avec des réglementations d'hygiène strictes.