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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation employé traiteurDate de mise à jour : 09/01/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE399877 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.
Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.
De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier.
Enseignement général et technique :
- Achat de matières premières.
- Organisation du laboratoire.
- Vente des préparations.
- Décoration des mets.
- Préparation des mets, des plats.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
L'apprentissage est accessible aux personnes âgées de 16 à 29 ans (15 ans si le candidat a suivi la totalité de l'année de 3ème du collège). L'accès en formation à cette mention complémentaire est ouvert aux titulaires de l'un des diplômes suivants : - BEP hôtellerie-collectivités, option cuisine. - BEP alimentation. - CAP cuisine. - CAP charcutier préparation traiteur. - CAP charcutier-traiteur. - CAP boulanger. - CAP préparateur en produits carnés. - CAP poissonnier. - CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur. - Brevet de compagnon boucher-charcutier délivré par les chambres de commerce d'Alsace et de Moselle. - Bac professionnel métiers de l'alimentation. - Bac professionnel restauration. - Bac technologique hôtellerie.
Accessible en contrat d'apprentissage