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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation boulangerie spécialiséeDate de mise à jour : 20/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE400462 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Approvisionnement
- Approvisionner des postes de travail.
- Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives.
- Surveiller les stocks.
Organisation
- Organiser sa production.
- Planifier son travail.
- Choisir des matériels.
Production
- Fabriquer des produits de panification.
- Fabriquer des produits de viennoiserie.
- Réaliser des crèmes et garnitures.
- Fabriquer des décors boulangers.
- Présenter et mettre en valeur ses produits.
Entretien et prévention des risques professionnels
- Mettre en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels.
Contrôle qualité
- Contrôler la conformité des matières premières.
- Contrôler le suivi des processus de ses fabrications.
- Contrôler la qualité sanitaire de ses produits.
- S'assurer de la qualité commerciale de ses produits.
Communication
- Transmettre toutes les informations relatives aux produits.
- Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise.
- Écouter en permanence le personnel de vente et de livraison.
Unité professionnelle (UP) - 01. Épreuve pratique.
Unité professionnelle (UP) - 02. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP boulanger.
Accessible en contrat d'apprentissage