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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Permis d'exploitation et Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commercialeDate de mise à jour : 17/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 17_25705 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Permis d'exploitation : - La formation facilite les démarches administratives.- La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.- La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
HACCP :- Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.- La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.
Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H.
HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 H.- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 H.- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 H.
Référentiel de formation, savoirs associés :- Aliments et risques pour le consommateur : 5 H.- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 H.- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 H.
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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