Atelier cuisine : modalités de mise en œuvre et d'animation

Objectifs

? Acquérir les connaissances théorique et pratique de base nécessaires à la mise en place d'un atelier cuisine en institution développant auprès de l'usager, la notion d'alimentation dans toutes ses dimensions et favorisant son autonomie alimentaire de la conception à la consommation.

Programme de la formation

? Notion d'alimentation dans toutes ses dimensions
- la relation à l'alimentation
? La mise en place d'un atelier cuisine : quelle démarche ?
- besoins - attentes - objectifs - public - approches pédagogiques - évaluation
? Conception des menus
- structures de repas
- quantités à mettre en oeuvre
- budget compté
- liste des courses
? Achats
- lieux d'achats
- bons placements alimentaires : qualité nutritionnelle au meilleur prix
? Cuisine
- répartition des tâches et production
- présentation des plats
- risques
- règles d'hygiène
- accompagnement des personnes

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée