BM Boulanger

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 69924
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale : 
- Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie 
- Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications dans le domaine de la boulangerie 
- Gérer financièrement et économiquement l'entreprise artisanale de boulangerie 
- Gérer les ressources humaines d'une entreprise artisanale de boulangerie 
- Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie - Communiquer en anglais sur son métier, son activité 
- Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité

Programme de la formation

RNCP34454BC01 - Préparer, organiser et superviser la production des produits de boulangerie
RNCP34454BC02 - Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants
RNCP34454BC03 - Créer et développer une boulangerie
RNCP34454BC04 - Commercialiser les fabrications et prestations de la boulangerie
RNCP34454BC05 - Gérer financièrement et économiquement la boulangerie
RNCP34454BC06 - Gérer les ressources humaines de la boulangerie
RNCP34454BC07 - Recruter, accueillir et former un apprenti, un alternant

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2