Bonnes pratiques d'hygiène et application de la méthode HACCP en transformation fermière (hors produits laitiers)

Objectifs

Acquérir les éléments nécessaires pour se positionner et mettre en œuvre de bonnes pratiques d'hygiène en transformation fermière 

Programme de la formation

• Comprendre les principes et les enjeux de la réglementation.


• Les risques microbiologiques et les bonnes pratiques d'hygiène en transformation fermière. 


• Application de la méthode HACCP. 


• Traçabilité et gestion des produits non conformes.


• DLC/DDM et étiquetage des produits. 


• Contenu d'un plan de maîtrise sanitaire, enregistrement des pratiques.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique