Boulanger (BM)

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 69924
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale : 

• Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie
• Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications 
• Gérer financièrement et économiquement l'entreprise 
• Gérer les ressources humaines
• Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie
• Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité

Programme de la formation

E1 – Préparer,
organiser et superviser la production des produits de boulangerie

E2 – Créer et
fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants

E3 – Créer et
développer une boulangerie

E4 – Commercialiser les
fabrications et prestations de la boulangerie

E5 – Gérer financièrement
et économiquement la boulangerie

E6 – Gérer les
ressources humaines de la boulangerie

E7 – Recruter,
accueillir et former un apprenti, un alternant

Validation et sanction

Boulanger (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2