BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Préparer un diplôme d'état BP Arts de la Cuisine
Le titulaire du diplôme exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Il définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits...) d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires.
Il contrôle et coordonne les activités d'une brigade.
Il peut créer des recettes culinaires

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
- Conception et organisation de prestations de restauration
- Travaux pratiques
- Sciences de l'alimentation
- Environnement de l'entreprise
- Gestion de l'activité de restauration
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
• Expression française et ouverture sur le monde
• Langue vivante étrangère (Anglais ou Espagnol)
• Arts appliqués à la profession

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac