BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Elaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes culinaires et pâtissières,
Contribuer au fonctionnement de l'entreprise : gestion des approvisionnements, respect des règles d'hygiène alimentaire et de l'environnement, coordination de son équipe, garantie de la qualité de ses productions.

Programme de la formation

Au centre de formation :
Acquérir des connaissances technologiques
Développer des savoirs techniques
S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation
Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité
Suivre l'enseignement général
Assimiler les principes de la gestion appliquée
En entreprise :
Réceptionner et contrôler les approvisionnements
Contribuer à l'organisation des prestations en restauration
Suggérer et participer à la création des cartes des mets
Animer les équipes
Créer des fiches techniques et les mettre en place

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac