BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BP arts de la cuisine possède une parfaite maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit aussi être capable d'accompagner leur évolution et posséder une vue prospective de son métier.
Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment.
Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.
Il doit dépasser le stade de sa production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

Programme de la formation

Conception (menus, buffets, recettes).
Organisation (tâches, approvisionnement…).
Réalisation (culinaire, diététique, pâtisserie).
Appréciation (qualité, harmonie).
Communication (collaborer, animer, former).

Enseignements :
- Français/ouverture sur le monde.
- Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2).
- Arts appliqués.
- TP Cuisine.
- Conception et technologie.
- Atelier expérimental.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac