BP arts du service et commercialisation en restauration

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 115707
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » est un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation qui exerce son activité dans des établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure de commercialiser les mets et boissons et d'accueillir une clientèle diversifiée en français et en langue étrangère. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Programme de la formation

Conception et organisation de prestations de restauration
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable.
- Planifier les prestations.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.

Commercialisation et service
- Établir et entretenir une relation client.
- Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables.
- Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service.
- Vendre et assurer la prestation de salle.

Gestion de l'activité de restauration
- Gérer la qualité en restauration.
- Animer une équipe.
- Gérer son parcours professionnel.
- Reprendre ou créer une entreprise.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac