BP arts du service et commercialisation en restauration

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 84256
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Il s'agit d'un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

Programme de la formation

Conception et organisation de prestations de restauration :
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné.
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition.
- Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnée.

Commercialisation et service :
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé.
- Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise.
- Organiser et préparer le service.
- Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service.

Gestion de l'activité de restauration :
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle.
- Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe
- Gérer son parcours professionnel.
- Reprendre ou créer une entreprise.

Langue Vivante (LV) :
- Compétences de niveau B1+ du CECRL : s'exprimer oralement en continu, interagir en langue étrangère, comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.

Arts appliqués :
- Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances "Conception et organisation de prestations de restauration" et "Commercialisation et service".

Expression et connaissances du monde :
Français et Histoire-Géographie :
- Produire et analyser des discours de nature variée.
- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents.
- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports.
- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac