BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option B Management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

M ERCATIQUE DES SERVIC ES EN HOTELLERIE RES TAURATION, M ANAGEMENT DE LA PROD UCTION DE SERVICES E N HOTELLERIE RESTAUR ATION, P ILOTAGE DE LA PRODUC TION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURAT ION

Programme de la formation

Le BTS s'articule autour de 5 pôles d'activités visés par le diplôme.
Les activités peuvent s'ordonner autour de cinq pôles d'activités correspondant à des regroupements cohérents d'activités professionnelles que le titulaire du BTS Management en hôtellerie et restauration doit être capable d'assumer. Il est possible de distinguer :
? Pôle d'activités 1 – Production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 2 – Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
? Pôle d'activités 3 – Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 4 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 5 – Entreprenariat en hôtellerie restauration
Les cinq pôles d'activités sont imbriqués : la production de services est le cœur du métier.

Ces pôles d'activités impliquent les contenus suivants :
Economie générale
Economie d'entreprise et gestion des ressources humaines
Droit
Gestion comptable, financière et fiscale
Sciences appliquées
Genie culinaire
Restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle
Ingénierie et maintenance, anglais, langue vivante 2,
Français (Culture et expressions)
la 1ere année est un socle commun, la spécialisation n'intervient qu'en 2eme année.

Validation et sanction

Cette formation prépare à l'obtention du BTS Management en Hôtellerie Restauration. Elle est évaluée une partie en CCF (contrôle en cours de formation) et une partie en épreuve ponctuelle à la fin de la formation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2