BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option B Management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

exercer son talent et son sens commercial en s'efforçant d'attirer de retenir et de développer la clientèle, organiser diriger contrôler former et animer l'équipe ou la brigade, M ERCATIQUE DES SERVIC ES EN HOTELLERIE RES TAURATION

Programme de la formation

Le BTS s'articule autour de 5 pôles d'activités visés par le diplôme.
Les activités peuvent s'ordonner autour de cinq pôles d'activités correspondant à des regroupements cohérents d'activités professionnelles que le titulaire du BTS Management en hôtellerie et restauration doit être capable d'assumer.
Il est possible de distinguer :
? Pôle d'activités 1 – Production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 2 – Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
? Pôle d'activités 3 – Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 4 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
? Pôle d'activités 5 – Entreprenariat4 en hôtellerie restauration
Ces pôles d'activités sont imbriqués : la production de services est le cœur du métier.

Ces pôles d'activités impliquent les contenus suivants :
Économie générale
Économie d'entreprise et gestion des ressources humaines
Droit
Gestion comptable, financière et fiscale
Sciences appliquées
Génie culinaire
Restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle
Ingénierie et maintenance, Anglais, langue vivante 2,
Français (Culture et expressions)
La 1ère année est un socle commun, la spécialisation intervient en 2ème année.

Validation et sanction

Cette formation prépare à l'obtention du BTS Management en Hôtellerie Restauration. Elle est évaluée une partie en CCF (contrôle en cours de formation) et une partie en épreuve ponctuelle à la fin de la formation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2