BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement - Code CertifInfo 100363
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
• Préparer des prestations de service attendues par le client
• Organiser, réaliser et contrôler le service
• Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
• Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
• Évaluer et analyser la production de services
• Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
• Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
• Communiquer avec les autres services
• Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
• Gérer l'information et sa diffusion

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

• Participer à la définition de la politique commerciale
• Identifier et analyser les besoins des clients
• Contribuer à la définition de la politique commerciale
• Étudier et suivre l'évolution du marché
• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services
• Animer la politique commerciale de l'unité
• Évaluer les résultats de la politique commerciale
• Participer à l'élaboration de la politique tarifaire
• Développer la relation client
• Créer et animer la relation client
• Fidéliser les clients

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

• Manager tout ou partie du service
• Animer l'équipe de production de services
• Motiver et fidéliser l'équipe de production de services
• Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
• Gérer et animer l'équipe
• Recruter du personnel de l'unité
• Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité
• Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur
• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :
• Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
• Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires
• Participer au contrôle de gestion de l'entreprise
• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la per

  Programme de la formation

  En 1ère année
  : 32 heures hebdomadaires (Hors LV3)

  
  
  
  • Enseignement général (22%) :
    
    Communication et expression française, LV1, LV2
  • Enseignement d'économie et
    gestion hôtelière (41%) :
    
    Entreprenariat et pilotage, conduite de projet, management de l'entreprise
    et mercatique des services
  • Enseignement de l'hôtellerie
    restauration (37%) :
    
    Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, sommellerie et
    techniques de bar, sciences et technologies culinaires, sciences et
    technologies des services en restauration et en hébergement
  
  
  

  En 2ème
  année : 31 heures hebdomadaires (Hors LV3)

  
  
  

  Pour toutes
  les options (A,B ou C) :

  
  
  
  • Enseignement général (23%) :
    
    Communication et expression française (+1 heure pour l'option A), LV1, LV2
  • Enseignement d'économie et
    gestion hôtelière commun (35%) :
    
    Entreprenariat et pilotage, conduite de projet, management de l'entreprise
    et mercatique des services
  
  
  

  Enseignement
  de l'hôtellerie restauration (42%) :

  
  
  
  • Option B : Sciences en
    Hôtellerie Restauration, Sciences et technologies culinaires
  
  
  
  

  Validation et sanction

  BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  Bac + 2