BTS MHR Option B Management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur (BTS) management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration (MHR) intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.
Selon l'option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement.
Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise.
Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Programme de la formation

Les enseignements généraux :
- Communication et expression française.
- Langue vivante étrangère 1 Anglais obligatoire.
- Langue vivante étrangère 2 Espagnol.

Enseignements d'économie et gestion hôtelière :
- Entreprenariat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH).
- Conduite du projet entrepreneurial.
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS).

Les enseignements professionnels :
- Sciences en hôtellerie restauration (SHR).
- Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR).
- Sommellerie et techniques de bar (STB).
- Sciences et technologies culinaires (STC).
- Sciences et technologies des services en restauration (STSR).
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2