Bûches de noël et entremets festifs
Date de mise à jour : 16/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241229694F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de bûches et entremets.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Découverte du savoir-faire historique de la « Maison Larher » et de ses recettes uniques.
Réalisation d'une gamme de bûches et entremets adaptés aux fêtes de fin d'année.
Maîtrise des jeux de textures et de saveurs et application de méthodes de travail adaptées à la production boutique.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
