CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme doit savoir mettre en oeuvre tous les traitements (découpage, préparation, conception de produits crus et cuits...) de la viande de porc mais aussi savoir travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes. Il doit être capable de réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène et d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.

Programme de la formation

• Enseignement professionnel TP


• Technologie


• Arts appliqués


• Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et à l'équipement


• CEEEJS


• PSE


• Français


• Connaissances du monde contemporain


• Mathématiques


• physiques chimie


• Chef d'oeuvre


• Construire son parcours professionnel (Plan d'actions individualisé)


• Accompagnement renforcé


• RAN


• Evaluer et développer ses compétences transversales

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP