06_24150074F_1824093S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/150074 CAP chocolaterie-confiserie (en 1 an) CMA Formation Rennes-Bruz

CAP chocolaterie-confiserie (en 1 an)

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24150074F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie. 

Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de


  • Assembler et monter des éléments en chocolat

  • Confectionner des produits à partir du travail du sucre

  • Utiliser avec art toutes les techniques du moulage

Programme de la formation

Enseignements techniques et professionnels (440h)


  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Environnement Économique Juridique et Social

  • Sciences Appliquées

  • Arts appliqués à la profession

  • Anglais

  • PSE

Diplôme destiné aux personnes ayant validé un CAP de la filière.

Validation et sanction

CAP chocolaterie-confiserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135
35170 Bruz

Information fournie par :