CAP chocolaterie-confiserie

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire d'un CAP Chocolaterie – Confiserie intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie et de la confiserie.

Ses principales missions sont :

• Créer des douceurs à base de chocolat et de sucre
• Effectuer les opérations de tempérage, trempage, enrobage
• Mettre en œuvre les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…
• Assurer le conditionnement avant commercialisation
• Conseiller les clients

Programme de la formation

Technologie et pratique professionnelle
Sciences appliquées
Prévention santé environnement /SST
Environnement économique et juridique

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP