CAP chocolatier confiseur
Date de mise à jour : 21/10/2022 | Identifiant OffreInfo :
07_7481
Organisme responsable :
CMAR Centre Val de Loire
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CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo
21225
- Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectifs
Le chocolatier-confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières ...
Programme de la formation
Programme : - L'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs caractéristiques, géographie économique - Les matières premières et les produits de base : le cacao, ...
Validation et sanction
CAP chocolatier confiseur
Type de formation
Certifiante
Sortie
CAP, BEP
Contact de la formation
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 13002798000064
41000 Blois
Information fournie par :
