CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir les compétences et qualifications nécessaires à l'employabilité sur le métier de serveur(se)


Acquérir les compétences professionnelles d'un(e) serveur (se) :

Participer à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Accueillir les clients, de prendre les commandes, préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.

Réaliser des préparations et présentations de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.).

Découper, flamber et réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

Maîtriser les savoirs associés (technologie culinaire, méthode HACCP etc ...).

Mener une recherche d'emploi efficace en lien avec l'emploi visé.

Programme de la formation

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.

Apprendre à développer un menu/une carte de restaurant en fonction des saisons et des ressources du territoire

Argumenter commercialement les différents produits servis au restaurant Consolider/acquérir les compétences de base en œnologie

Accord met/vin, conseiller un client

Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.

Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Connaître les sciences appliquées à la cuisine et au service - Organisation et bonnes pratiques en restauration

Développer ses compétences numériques

Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration

Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP