CAP crémier-fromager (en 1 an)

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il·elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il·elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.


Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager peut accéder au poste d'employé·e qualifié·e crémier-fromager.


Il·elle peut exercer dans :

• des crémeries-fromageries artisanales sédentaires ou non sédentaires


• les grandes, moyennes et petites surfaces (rayons à la coupe)


• la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vin/fromage…)


• des magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée…)

Programme de la formation

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers

• Gérer les produits de la réception au stockage


• Assurer le suivi des produits stockés


• Veiller à la qualité des produits


• Gérer son temps et organiser son travail


• Réaliser des prestations en amont de la commercialisation


• Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères

• Garantir la salubrité de l'espace de vente


• Aménager l'espace de vente


• Vendre des fromages et des produits laitiers

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP