CAP crémier-fromager

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le Crémier-Fromager est l'expert sur les spécialités laitières. Il prépare et affine les fromages avant la vente et conseille sa clientèle. Il est aussi l'auteur de plateaux et de préparations fromagères inventifs. Le Crémier-Fromager est le lien entre les producteurs et les consommateurs.  

A la fin de la formation, l'apprenant sera capable de : 

- Gérer les produits de la réception au stockage 

- Assurer le suivi des produits stockés 

- Veiller à la qualité des produits 

- Gérer son temps et organiser son travail 

- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation 

- Assurer l'élaboration et le stockage des préparations laitières et fromagères 

- Garantir la salubrité de l'espace de vente 

- Aménager l'espace de vente 

- Vendre des fromages et des produits laitiers

Programme de la formation

- Approvisionnement et stockage, soins des produits (affinage), préparation et mise en valeur des produits avant la commercialisation, élaboration de recettes à base de produits laitiers  

- Commercialisation des fromages et des produits laitiers : organisation de l'espace de vente, gestion du poste fromage en restaurant  

- Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP