CAP cuisine - 2 ans (en apprentissage)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

-Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.

-Identifier les besoins en matières premières et les stocker.

-Organiser sa production.

-Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

-Participer à la distribution des mets.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation)

Technologie appliquée en cuisine

Technologie professionnelle culinaire

Sciences appliquées

Gestion appliquée

Chef d'œuvre


Enseignement général :

français, histoire, géographie,

anglais,

mathématiques, sciences,

EPS,

Éducation Moral et Civique,

Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP