CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Organisation de la production de cuisine :
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
- Contribution à l'organisation d'une production culinaire.

Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine.
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine.
- Contrôle, dressage et distribution de la production.
- Communication dans un contexte professionnel.

Programme de la formation

Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) :
01. Langue vivante étrangère.
02. Mobilité.

Unité générale (UG) :
01. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique.
02. Mathématiques et physique-chimie.
03. Éducation physique et sportive.
04. Prévention-santé-environnement.
05. Langue vivante étrangère.

Unité professionnelle (UP) :
01. Organiser de la production de cuisine.
02. Préparation et distribution de la production de cuisine.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP