CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'apprenti réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Il connaît les produits alimentaires dont il/elle gère réception et stockage des marchandises.
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'œuvre, sauces...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

Contenu de la formation
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques.
- Technologie cuisine.
- Gestion appliquée.
- Sciences appliquées.
Domaine général :
- Prévention Santé et Environnement (PSE).
- Français - Histoire-Géographie.
- Mathématiques, Sciences-Physiques et Chimie.
- Langues vivantes étrangère (Allemand ou Anglais).
- Éducation physique et sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP