CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.?

Sous l'autorité d'un responsable :?

- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;?

- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;?

- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.?

Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.

 

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

• Organiser la production de cuisine?

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises?

Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire?

• Préparer et distribuer la production de cuisine?

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail?

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production?

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution?

Communiquer en fonction du contexte professionnel?

?
Domaines généraux :?

• Français?


• Mathématiques - Sciences?


• Histoire et géographie?


• Enseignement moral et civique?


• Langue vivant étrangère : anglais?


• Prévention-santé-environnement?

*30% de la formation est susceptible d'être dispensée à distance.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP