CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le
(la) titulaire réalise des plats en utilisant différentes techniques de
production culinaire. Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il
(elle) gère l'approvisionnement. Il (elle) prépare les légumes, viandes et
poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il
(elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il
(elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides qu'il (elle) met en
valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

• Organisation de la production de cuisine
• Réalisation de la production de cuisine

• Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
• Mathématiques Sciences physiques et chimiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP