CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Organisation de la production de cuisine
• Préparation et distribution de la production de cuisine

-Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. 
-Valider la certification du CAP CUISINE 
Le titulaire du CAP CUISINE participe, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, à :
- Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.
- Organiser son poste de travail
- Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme de la formation

 Blocs d'apprentissage professionnels
Bloc N°1 : Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Bloc N°2 : Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
Bloc N°3 : Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
Bloc N°4 : Mathématiques et physique-chimie
Bloc N°6 :Prévention - santé - environnement
Bloc N°7 : Langue vivante étrangère
Blocs d'apprentissage transversaux

• Techniques de recherche d'emploi
• Apprendre à apprendre
• Informatique
• Dynamique de groupe

Validation et sanction

Accéder à un emploi à l'issue de la formation

Obtenir le CAP CUISINE

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP