CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Enseignement Professionnel

Travaux pratiques en cuisine ( organisation, préparation, appréciation).

Techniques de production culinaire. 

Hygiène, prévention et sécurité.

Démarche qualité (hygiène, sécurité).

Vis sociale et professionnelle.

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.

Enseignement général

Expression française, histoire, géographie, mathématiques.

Connaissances de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Accomapgnement et suivi individualisé

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP