CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Appliquer les procédures de réception, de conservation, de conditionnement des denrées

Organiser le poste de travail, Préparer des ustensiles de cuisine

Réaliser des préparations préliminaires, culinaire, de pâtisserie et des cuissons d'aliments,

Doser et mélanger des ingrédients culinaires

Mettre en marche des équipements de cuisine

Dresser des plats et des assiettes avec soin, Conditionner un produit

Assurer l'entretien d'un poste de travail, de la cuisine, d'un outil ou matériel et des équipements

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Travailler en équipe

Avoir une attitude éco-citoyenne

Développer ses compétences numériques

Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration

Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie

 

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP