CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir les compétences et qualifications nécessaires à l'employabilité sur le métier de cuisinier(e)

Acquérir les compétences professionnelles d'un(e) cuisinier(e) : organiser son travail, réaliser les préparations des denrées, les cuissons, les appareils et sauces, les hors d'oeuvre, contrôler les stocks et les denrées.

Maîtriser les savoirs associés (technologie culinaire, méthode HACCP etc ...).

Mener une recherche d'emploi efficace en lien avec l'emploi visé.

Programme de la formation

Appliquer les procédures de réception, de conservation, de conditionnement des denrées

Organiser le poste de travail, Préparer des ustensiles de cuisine

Réaliser des préparations préliminaires, culinaire, de pâtisserie et des cuissons d'aliments,

Doser et mélanger des ingrédients culinaires

Mettre en marche des équipements de cuisine

Dresser des plats et des assiettes avec soin, Conditionner un produit

Assurer l'entretien d'un poste de travail, de la cuisine, d'un outil ou matériel et des équipements

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Travailler en équipe

Avoir une attitude éco-citoyenne

Développer ses compétences numériques

Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration

Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP