Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
06_2393179F
Organisme responsable :
CMA Formation Rennes-Bruz
Le titulaire du CAP Glacier Fabricant élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées entremets glacés...
Il assure des préparations de base, compose des desserts à l'assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...) Il travaille dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations
À l'issue de la formation, le titulaire du CAP Glacier Fabricant est capable de
Enseignements techniques et professionnels (420h)
CAP glacier fabricant
Certifiante
CAP, BEP