07_2586333F_624216S CAP glacier fabricant CMAR Centre Val de Loire

CAP glacier fabricant

Date de mise à jour : 27/01/2025 | Identifiant OffreInfo : 07_2586333F
Organisme responsable : CMAR Centre Val de Loire

Objectifs

Compétences attestées :

 


  • Stockage et traçabilité des matières premières et productions

  • Réceptionner les matières premières

  • Stocker les matières premières

  • Participer à la prévision des besoins

  • Participer à la démarche qualité

  • Contrôler les matières premières

  • Assurer la traçabilité des matières premières

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)

  • Travailler en équipe
Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer

  • Réaliser les mix à turbiner

  • Réaliser les produits non turbinés

  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier

  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis

  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité

  • Agir en respectant l'environnement

  • Valoriser la production

  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation

  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux

  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 - Orléans
Téléphone fixe : 0238680868
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Campus des Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de Loire
SIRET : 13002798000114
36000 Châteauroux

Information fournie par :