CAP pâtissier - BC01-Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - BC02-Entremets et petits gâteaux
Date de mise à jour : 11/12/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231181629F
Organisme responsable :
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
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CAP pâtissier - Code CertifInfo
106291
- Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectifs
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises d'une livraison
•
Peser, mesurer, préparer, la fabrication et effectuer les calculs nécessaires
à la production
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Préparer les pâtisseries et fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les
desserts, les présenter et les décrire
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Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité
•
Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
•
Rendre compte des non
conformités et des dysfonctionnements de
réception à la production
•
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente et
utiliser un langage approprié à la situation
Programme de la formation
Enseignement professionnel : en pratique EP1 et EP2 voir le référentiel
sur le site de France Compétences
Validation et sanction
CAP pâtissier
Type de formation
Certifiante
Sortie
CAP, BEP
Contact de la formation
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 13002795600015
Responsable : Monsieur Tarek BOUZIDI
Contacter l'organisme
Information fournie par :
