CAP pâtissier (en 1 an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le CAP pâtissier permet d'acquérir des compétences dans les domaines de la chocolaterie et de la confiserie : participer à l'approvisionnement ; réaliser différents produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat ; commercialiser des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation, conseil en service, livraison et vente.
Objectif(s) de formation

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail


• Connaître les techniques de travail de la farine, du sucre, du chocolat


• Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et la conservation des productions réalisées

• Assurer la fabrication pâtissière sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité organiser son poste de travail,


• Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme de la formation

Enseignement Professionnel

• Pratique professionnelle


• Technologie


• Sciences et arts appliqués


• Environnement économique, juridique et social


• Commercialisation


• Prévention santé environnement


• Tutorat

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP