CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et la conservation des productions réalisées.

Programme de la formation

1 - Enseignements professionnels

- Pratique professionnel en laboratoire

- Technologie

- Sciences appliquées

- Arts appliqués

- Environnement économique, juridique et social

- Prévention santé environnement

- Commercialisation


A rajouter au parcours de formation en fonction du profil du candidat :

2 Enseignements généraux

- Mathématiques

- Sciences Physiques

- Français

- Histoire/Géographie


3 - Tutorat

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP