CAP pâtissier

• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

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Louvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :

• Des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;
• Des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger : processus et techniques de stockage, de fabrication et de présentation y compris au moyen de loutils informatique, de lutilisation appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques dhygiène, de santé et de sécurité au travail et du respect de lenvironnement.

La formation doit permettre aux demandeurs demploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiés de sinscrire sur cette action de formation et sinsérer durablement dans lemploi en se qualifiant et en obtenant une double certification.

La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de réalisation, de travail, dhoraire, de durée et dexigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant les périodes de formation en entreprise (PFMP) et à la boutique en vente directe de lEcole Hotellière.

Programme de la formation

Le programme de certifications se composent comme suit :

Des blocs de compétences du CAP Pâtissier,  des blocs complémentaires du CQP Ouvrier Qualifié de Fabrication en BVP et des modules spécifiques

Bloc Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Bloc Entremets et petits gâteaux

Bloc Prévention-santé-environnement

Bloc Langue vivante étrangère

Bloc Sciences appliqués, Règles dHygiène, de sécurité et denvironnement

Bloc Technologie et sciences appliquées

Bloc Economie et Gestion / création dentreprise

Bloc Arts appliqués

Bloc - SST

Validation et sanction

CAP pâtissierCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP