CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer au CAP pâtissier.
Permettre l'acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de bouche.
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Fabriquer et mettre en valeur des produits de pâtisserie.
- Respecter les règles d'hygiène et de traçabilité.
- Participer à l'approvisionnement (réception et stockage de marchandises).
- S'associer à la commercialisation des fabrications (présentation, conditionnement, communication des caractéristiques techniques au personnel de vente, conseil à la clientèle).

Programme de la formation

Les contenus sont conformes au référentiel national d'examen du CAP.

Enseignements professionnels :
- Technologie et pratique professionnelle.
- Sciences appliquées - Gestion appliquée.
- Arts appliqués.

Enseignements communs :
- Langue vivante si nécessaire.
- Prévention Sécurité Environnement.
- Sauveteur Secouriste du Travail (SST).
- Techniques de Recherche d'Emploi (TRE).
- Création d'entreprise.
- Commercialisation et communication - Initiation au marketing digital et au e-commerce.
- Initiation aux nouvelles tendances de l'agro-alimentaire.
- Hygiène et sécurité alimentaire

Dispense des domaines généraux pour les candidats titulaires d'un CAP, BEP, Bac : nous consulter.

Stage pratique en entreprise :
- Mise en application des connaissances et compétences en pâtisserie sous convention de stage non rémunéré.
- Suivi pédagogique assuré par le GRETA Sud Alsace.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP