CAP poissonnier écailler

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation et préparation

• Organiser la réception des produits
• Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
• Réceptionner les produits livrés
• Stocker les produits et suivre les stocks
• Vérifier les produits
• Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

Transformation des produits

• Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
• Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
• Mettre en ?uvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
• Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

Vente-commercialisation

• Organiser son poste de travail et l?espace de vente
• Préparer les supports de vente et d?information
• Réaliser les opérations liées à la vente
• Participer au service à la clientèle
• Échanger, dialoguer avec l?équipe de travail

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s?exprimer
• Reformuler, à l?écrit ou à l?oral, un message lu ou entendu
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l?améliorer
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des ?uvres littéraires et artistiques
• Rendre compte, à l?oral ou à l?écrit, d?une expérience en lien avec le métier

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s?approprier les notions, se repérer, contextualiser
• S?approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s?appuyant sur les repères et les notions du programme
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s?engager dans le monde en s?appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie

• Recherche

  Programme de la formation

   

  
  Modules de la formation :
  1. Français et histoire-géographie
  1. Organisation et préparation
  2. Mathématiques-sciences
  2. Transformation des produits
  3. Éducation physique et sportive
  3. Vente, commercialisation
  Langue Vivante
  Mobilité

  Validation et sanction

  CAP poissonnier écailler

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  CAP, BEP