CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formations les apprentis-es seront capables de/d' :
- Réceptionner et entreposer les produits ou les plats préparés.
- Assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
- Remettre à température les plats cuisinés.
- Assurer la mise en valeur et réapprovisionner les espaces de distribution et de vente.
- Conseiller le client et lui présente les produits.
- Procéder à l'encaissement des prestations.
- Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux.

Programme de la formation

Bloc de compétences n° 1 : Production alimentaire.
Bloc de compétences n° 2 : Service en restauration.
Bloc de compétences n° 3 : Prévention Santé Environnement (PSE).
Bloc de compétences n° 4 : Français et Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique.
Bloc de compétences n° 5 : Mathématiques - Physique-Chimie.
Bloc de compétences n° 6 : Éducation physique et sportive (EPS).
Bloc de compétences n° 7 : Langue vivante étrangère.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP