Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le (la) boulanger(ère) spécialisé(e) conçoit et fabrique pains, viennoiseries, crèmes et
garnitures. Il (elle) évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui
sont impartis. Le (la) diplômé(e) débute généralement comme ouvrier(ère) boulanger(ère)
dans une entreprise artisanale, mais il (elle) peut aussi être employé(e) par une boulangerie
intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de
panification fine.

Programme de la formation

Modules de la formation :
 1. Epreuve pratique 
2. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP