Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée est capable de

- assurer une commande à base de pains classiques, spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère

- maîtriser la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production

Programme de la formation

1 - Enseignements professionnels

- Pratique en boulangerie

- Pratique en pâtisserie

- Technologie boulangère

- Technologie en pâtisserie

- Sciences appliquées

- Environnement économique, juridique et social

- Expression ouverture sur le monde

- Commercialisation

2 - Tutorat

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP