21_244794_244794 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/244794?codeInsee=44109&radius=1000000 Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - CDR Val de Sèvre formation CFP des MFR

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - CDR

Date de mise à jour : 04/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_244794
Organisme responsable : Val de Sèvre formation CFP des MFR

Objectifs

  • Participer aux achats
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les stocks de matières premières
  • Inventorier les besoins spécifiques au service
  • Organiser son poste de travail
  • Prévoir les matériels
  • Assurer les prestations
  • Contrôler les fabrications
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Déguster les desserts et argumenter
  • Assurer les opérations de fin de service
  • S'intégrer à une équipe
  • Etablir une relation avec les différents services
  • Participer à la conception des supports de vente
  • Orienter les ventes
  • Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)
 À l'issue de la formation l'apprenant sera capable de :
- confectionner des desserts de restaurant
- concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces
- assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectuer un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).

Programme de la formation

-

Validation et sanction

certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

29 boulevard Gastion Guitton
85000 - La Roche-sur-Yon
Téléphone fixe : 02-51-36-46-46
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-de-vendee/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

GRETA-CFA de Vendée
SIRET : 19850027400040
85000 La Roche-sur-Yon
Téléphone fixe : 02-51-36-46-46
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-de-vendee/
Contacter l'organisme

Information fournie par :