Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Participer aux achats


• Réceptionner et contrôler les livraisons


• Contrôler les stocks de matières premières


• Inventorier les besoins spécifiques au service


• Organiser son poste de travail


• Prévoir les matériels


• Assurer les prestations


• Contrôler les fabrications


• Effectuer les différentes mises en place


• Déguster les desserts et argumenter


• Assurer les opérations de fin de service


• S'intégrer à une équipe


• Etablir une relation avec les différents services


• Participer à la conception des supports de vente


• Orienter les ventes


• Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)

Programme de la formation

Contenus

• Travaux pratiques, technologie appliquée


• Distribution de la production


• Connaissance des produits


• Dessin et arts appliqués à la profession,


• Etude de situations professionnelles


• Evaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP